烹制油炸食品时,如果不慎水滴溅入烧热的油锅,会听到“啪啪”的响声,同时油花四溅,出现这一原因的主要原因是什么
參考答案:油炸食品时,油的温度在100度以上,而水的汽化温度是100度,当水滴溅入烧热的油锅后,水比重大于油,水滴在油的底部马上升温汽化产生爆裂声,体积增大很多倍而且气泡在油里的浮力,所以气泡是往上升的,当气泡到达油面时就会破裂引起油花四溅,出现这一原因的主要原因是:液体受热汽化。
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烹制油炸食品时,如果不慎水滴溅入烧热的油锅,会听到“啪啪”的响声,同时油花四溅,出现这一原因的主要原因是什么
參考答案:油炸食品时,油的温度在100度以上,而水的汽化温度是100度,当水滴溅入烧热的油锅后,水比重大于油,水滴在油的底部马上升温汽化产生爆裂声,体积增大很多倍而且气泡在油里的浮力,所以气泡是往上升的,当气泡到达油面时就会破裂引起油花四溅,出现这一原因的主要原因是:液体受热汽化。