请问油炸和油煎有什么区别？请详细地说明一下，谢谢~
參考答案:从字面上就可以看出来了
煎字下面有四点表明用小火
炸字火在旁边表明要用火包围着．．
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煎 :煎是先把锅烧热,用少量的油刷一下锅底,然后把加工成型(一般为扁型)的原料放入锅中,用少量的油箭制成熟的一种烹饪方法.一般是先煎一面,再煎另一面,煎时要不停地晃动锅子,使原料受热均匀,色泽一致.
炸: 炸是一种旺火,多油,无汁的烹调方法.炸有很多种,如清炸,干炸,软炸,酥炸,面包渣炸,纸包炸,脆炸,油浸,油淋等.
煎用的油比较少，基本上只让油沾到食物的底部，而炸就要放很多的油，让食物整个浸在油中。味道上我个人比较偏好煎的食物，因为炸得油太大了。可是有些菜品必须要炸得就另当别论了。
