为什么我煮方便面的时候要是打了鸡蛋，每次鸡蛋都出现好多白色的漠，什么时候打鸡蛋是最佳时间啊，好像吃荷包蛋可惜自己不会，呵呵 丢人啊
參考答案:我这里说下我之方便面+鸡蛋：锅下水 微热(30-40度)把鸡蛋打入 小火慢煮至7成熟 期间会出来(免不了)白色泡泡 用勺撇去 如果火大了 鸡蛋熟的不均匀 泡泡也会太多 粘在锅上不好洗，然后下面 挑散 下料 拌匀 关火 加盖闷1分钟(以上动作是连贯的不需要停顿或) 出锅装盆 好香啊```` 当然还可以加点你自己偏爱的调料 鲜香麻辣油酸蒜 ..其实你还可以加上香肠和胡萝卜之类
我喜欢吃七成熟的荷包蛋 呵呵 来来来 我教你：干净的锅 放在大火上微烫下 改小火 放油 油在锅底占的地方大约有乒乓球大小就可 摇几下锅 使油液开 打入鸡蛋 还是小火 待蛋白有2/1变白色时 用勺轻轻把它翻起 就相似把一个圆对折成半圆 （这一步关键是熟练 还要就是注意火力大小 一般初试以火越小越好 ）然后用勺轻轻抵住半圆鸡蛋的圆弧处 使其粘合 稍稍地把火调大一点 有吱吱声发出了就翻个身 好了。 感觉那一面也有结皮了 就大功告成了 蛋黄包在单皮内 才是正宗的荷包蛋 . 关键是火候和耐心 这样的一个荷包蛋 至少需要3分钟 才会有外嫩里七成的效果 。
