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油炸蚕豆,炸好后拌上料.吃起来怎么没有蚕豆本身的味了??

王朝知道·作者佚名  2009-07-26
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分類: 美食/烹飪
 
問題描述:

是要在油锅里加添加剂吗?还是有别的什么窍门?(炸的挺酥的\也挺好看).急! 救命呀!好心人!

參考答案:

你说的应该是蚕豆瓣吧？！

先用开水略煮一下，然后再炸，吃起来特脆，不要炸得过头了，因为有个“后熟”过程，如果刚出锅的时候吃起来很脆的话，当冷掉的时候就已经焦掉了。吃的时候如果拌点炸熟的海苔的更香。

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