最好是好吃的,材料比较正常的,小吃也可以,菜肴也可以!!
參考答案:先告诉你几种鸡的做法吧,我还有糕点、鱼、甜汤等多种食物的做法,有事发信息就行了~!
栗子鸡块
原料:
光仔鸡1只(约重700克),栗子350克,酱油30克,盐4克,味精2克,料酒25克,葱、姜各15克,水淀粉10克,花生油500克(约耗50克),熟油、白糖各少许。
制作:
1、 光鸡去内脏洗净,剁成5厘米大小的方块,加酱油少许拌匀;栗子用刀切去一边,放入开水锅内煮熟,剥去外壳及皮;葱切段;姜切块,拍松、切末。
2、 炒锅上火,放入花生油,烧至七成热,下鸡块炸至呈金黄色捞出;再将栗子入锅炸一下,捞出,备用。
3、 炒锅留油40克,上火烧热,下葱、姜炸出香味,放入鸡蛋,加料酒、酱油、盐和适量清水烧沸,转小火把鸡块焖至七成熟,放入栗子烧煮,至鸡块、栗子酥烂,转旺火收汁,将鸡块取出装盘,栗子围在鸡块周围,锅中卤汁用水淀粉勾芡,放味精、淋少许熟油,浇在鸡块上即成。
栗子焖鸡
用料:
鸡1只(约125克),栗子肉200克,湿香菇15克,绍酒10克,味精5克,蚝油15克,精盐5克;葱头段10克,二汤400克,生油750克(耗100克),生粉20克,胡椒粉0.2克;麻油2克。
制法:
1.将毛鸡宰杀后;用热水烫透脱毛,剖腹,取出内脏洗净,斩去头、脚、翼尖,鸡身斩件;斩成长4厘米、宽2.5厘米的块状,加入精盐3克,味精3克,拌匀,再加入生粉10克待用。
2.先将栗子肉煮熟,脱掉外膜待用;再将炒鼎加热;放入生油,把栗子炸过捞起,接着将鸡肉和香菇用油炸过捞起,把鼎中的生油倒起;把鸡肉倒入鼎中,洒入绍酒,稍炒几下,加入二汤、栗子、香菇、精盐、味精、胡椒粉、蚝油,盖上鼎盖用中火焖8分钟后;再加入葱段,麻油搅匀即成。
红烧栗子鸡
原料:
嫩光鸡1只约500克,生板栗250克,料酒1汤匙,糖1汤匙,生粉、酱油、上汤各适量。
做法:
1.将鸡剖净后斩成3厘米见方的块,放在清水中漂洗滤干备用。
2.将板栗劈成两片,放在开水锅中,煮至壳与肉能剥开,捞出后将栗子剥去壳、衣。
3.烧热锅,下油,烧至七成熟时,将鸡块过一下油,鸡皮呈金黄色时捞起,倒去余油。然后把栗子、鸡块倒在锅中,加入酒、酱油、盐、糖和适量的汤,盖上锅盖在大火上煮滚后,用小火焖酥。
4.将焖酥的鸡块、栗子再加味精,用大火略煮,汁浓后加生粉水勾芡,在锅内翻炒片刻即可。
栗子黄焖鸡
配料:栗子6两,鸡一只,笋干少许(我喜欢吃笋干,什么菜里能加都加点)
操作:
1.栗子剥壳煮熟,笋干泡发切段。
2.鸡切小块下油锅煸干水气,加姜片加老抽酱油炒至上色,再放盐,八角,花椒,炒香。放水漫过鸡块加栗子,等汤煮没了即可。
3.做栗子焖鸡不用放糖,栗子本身带甜,吸饱了鸡的鲜香,美味啊.鸡又带着栗子的甘甜,还有笋干的咸鲜,无与伦比。
酱油鸡
备料:
1、肥嫩鸡1只(约1.2公斤左右);
2、酱油0.6公斤,砂糖0.15公斤,麻油1汤匙;
3、米酒、清水各半碗。
做法:
1、将鸡洗净,挂起沥干水;
2、将调味料放入锅中煮滚(注:不含麻油),放入沥干水分的鸡,盖紧,用小火滚煮;
3、每煮4分钟,揭开锅盖翻动鸡身,共煮16分钟,需翻动4次。离火之后,注意不可开锅,继续焖10分钟;
4、取出鸡,小毛刷沾麻油涂遍鸡身内外,冷却后切好即可食用。
盐焗手撕鸡
原料:光鸡一只。
调味料:油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖。
配料:葱段、姜片。
做法:
1)首先光鸡开笼,晾光水;
2)盐适量,只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好,放两片姜片塞到鸡内笼里,将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右;
3)电饭锅内放入鸡油一片,大概两条葱段垫在鸡油上,鸡脚朝天样放入锅,将剩余的调味料也倒到锅里;
4)插电等电饭锅跳制,保温焗10分钟就可以开锅盖了;
5)等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。
重点Tips提示:
1、柴鸡肉较富弹性,若只用半只,要选用带胸骨的那一边,以免鸡胸肉遇热紧缩,口感干涩。
2、喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。
香菇炖鸡
材料(4人份):金针菜20g 生姜1片(切细丝)、鸡1只(1000g)酱油2大匙 干香菇(小)8个、竹笋1个 大葱1根(切段)泡汁和水4杯、水溶淀粉适量
做法:
1 把鸡剥好,洗净,去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油,把鸡入油中炸至棕红色。
2 金针菜洗净,泡在水中,变软后去掉硬的部分,金针菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中,去掉根部,洗净待用。
4 干香菇洗净,浸泡在3杯水中,变软后取出,香菇汁待用。
5 竹笋切成薄片。
6 炒葱.姜出香味后,加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖,鸡,大约煮20-30分钟,把鸡煮熟为止。
7 加入金针菜,稍煮片刻,用淀粉调汁成糊状即成。
鸡肉番茄羹
原料:鸡肉--50克,洋葱--1/8个,胡萝卜--1/10个,番茄汤--100克,黄油--1小匙,盐--若干
制法:
1. 将胡萝卜和洋葱切成碎块,放入鸡肉加水同煮.
2. 煮好后将鸡肉捞出,同进倒入番茄汤.
3. 捞出的鸡肉撕成细丝重新放入(2)中.
4.加盐.黄油调味.
番茄鸡蛋汤
原料:番茄--1/6个,洋葱--1/10个,鸡蛋--1/5个,海带清汤--2大匙,盐.白糖.酱油--若干
制法:
(1) 将番茄去皮去瓤后切成小块.
(2) 将洋葱切碎,放入海带清汤.白糖.酱油.盐同煮.
(3) 洋葱煮烂后加入番茄.
(4) 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里.