我烧鱼时,经常出现鱼皮粘在锅底。这是什么原因造成？有什么方法可以避免这种情况的发生?急！
參考答案:粘锅原因是:鱼与锅之间没有油膜隔离和锅子不够热。你可能锅子底的水份没有烧干就往锅里倒油，水被油覆盖后，容易爆油（溅油），又造成锅子很热的假象；还有一种是鱼表的水份没有阴干，因为水的比重比油大，水直接进入锅底，使鱼与锅底直接接触。
解决方法：1、先把锅子烧干烧热（先看锅底水干，水珠水气消失，再过一会儿；也可用手掌与锅子近距离感觉一下有热感。）再加油，烧到油热再把鱼下锅；2、烧鱼前先把鱼整理好，用一小钩挂一下，使鱼的体表水阴干（不能在太阳下晒，否则会腥味很重），等油热时鱼下锅。做好以上二步，相信不会粘锅了，不妨试试。
