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如何选购嫩芹菜？

王朝知道·作者佚名 2009-08-10

分類: 美食/烹飪

問題描述:

我特喜欢吃芹菜，不知如何选购嫩的？

參考答案:

选购芹菜时,应挑选菜梗短而粗壮,菜叶翠绿而稀少的那些.

芹菜又叫香芹、胡芹，是一种风味独特的蔬菜。叶梗是它主要食用部分，可凉拌或炒食。芹菜有水芹（白芹）和（香芹）两种。水芹叶较小，呈淡绿色，矮小柔弱，香味淡，易软化。香芹叶片较大，绿色，叶柄粗，高大而强健，香味浓。选购芹菜时，梗不宜太长，20～30cm为宜，菜叶翠绿、不枯黄，菜梗粗壮者为佳。夏天拌芹菜有一股区叶，食用前可用开水烫透并挤干水分，再加入合适的调料。

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