做法：
1．蟹洗干净，掀去蟹盖，切成4块，切口处沾上面粉，放油锅里稍稍煎一下；
2．砂锅里倒少量水，放入蟹，豆腐，葱，姜，料酒，大火烧开后改小火炖半个小时；
3．最后放盐，少许糖即可。
另外一种： 胶东豆腐蟹
原料：
螃蟹、豆腐、泡辣椒、牛肉、花生米
辅料：
糖、香油、酱油、鸡精、高汤、料酒、食用油、盐
做法：
1. 将螃蟹洗净去壳切成块，豆腐切成块，泡辣椒切成丁，牛肉洗净切成末；
2. 坐锅点火倒油，油至八成热时，倒入葱、姜、蒜、牛肉末、泡椒丁、花生米、料酒、高汤、螃蟹，加入盐、糖、酱油、豆腐、鸡精，待锅开时淋入香油即可。
特色：
口味麻辣，色泽白中透红。