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Xo酱的吃法

王朝知道·作者佚名  2009-08-14
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分類: 生活/時尚
 
問題描述:

Xo酱怎么吃

參考答案:

1月29日 17:31 可以炒四季豆等蔬菜,或者在炒饭中加些.

XO酱烧干贝虾仁蛋包饭

材料:特制蔬菜饭;蛋皮;干贝;虾仁;西芹;蘑菇;蚝油;XO酱;太白粉水;青豆仁。

做法:

1. 热油锅,将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时,加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。

2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。

3. 将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。

XO酱烧鳗鱼

原料:鳗鱼300公克、蛋黄1个、面粉5公克、芦笋200公克、青椒适量、红椒适量、蒜末30公克、太白粉5公克、水10㏄。

调味料:盐1/2小匙、糖1/2小匙、米酒1小匙、XO酱2大匙、糖1/2小匙、鲜鸡粉1小匙。

制法:

1.鳗鱼去骨切成8公分小段,每段再顺着纹路切成3片,和调味料一起拌匀,腌约10分钟入味。

2.将芦笋粗糙纤维削去后切段。青、红椒去籽后切成粗丝,再用沸水烫熟所有材料。

3.用120℃油温把鳗鱼段炸至金黄色,捞出沥干油份备用。

4.起油锅,爆香蒜末,再将青椒丝、红椒丝、芦笋段加入拌炒,放入鳗鱼段、调味料炒匀后,再用太白粉水勾芡,即可盛盘上桌食用。

XO酱爆蹄筋煲

蹄筋的浸泡方法:

蹄筋用水慢火煮约2小时,也可以利用炆烧锅(真空锅)焖煮,煮至蹄筋涨大酥软合适便可捞起,浸泡在冷水中备用。【提示:浸发蹄筋可以一次浸发份量多点,用不完的可以沥干水份用保险袋包好放冰箱速冻起来,等下次用时直接解冻便可】

材料:已浸发的蹄筋、红萝卜片、香菇片、青红椒片、蒜子、葱段、姜片、XO酱各适量

XO酱烧蒜苔煎猪柳

材料: 猪柳3两、蒜苔1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙

制作方法:

1.猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻;

2.蒜苔和胡萝卜片用油、盐水灼一下,捞起沥干;

3.爆香姜片放入猪柳两边煎香;

4.待猪柳煎至九成熟时把蒜苔、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入,拌炒均匀便可上碟。

香酱炒卤肉

原材料:五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。

调味料:卤水2瓶(调味店有售)、XO酱10克、麻油5克。

制作过程:

1、卤水用锅烧开,五花肉洗净,切成大条,放到卤水里,卤至熟透,捞起切片,姜、蒜子切末,葱切花。

2、烧锅下油,放入姜、蒜子,煸锅,同卤肉煸炒至金黄。

3、卤肉炒至金黄时,再加入XO酱、葱花翻炒几次,淋入麻油即成。

XO烧刺参

选用上等的关东参,配以自制的XO酱、肉末等制作而成。口感柔韧,鲜微辣、光亮油润、 食而不腻。制作时将刺参绰水,肉末与XO酱煸香,加入料酒、蚝油、鸡汤等煨火5分钟,勾芡装盘再配以花卷及成。

XO酱炒萝葡糕

材料:萝卜糕半个、XO酱适量

做法:

1、将萝卜糕切成粒状或长条,煎热。

2、加入XO酱轻炒,兜匀即可上碟。

贴士:

1、选择质素水准优良,软硬适中的年糕炒。

2、除加入XO酱,加甘笋丝及冬菇丝,令卖相更好。

目鱼与XO酱

材料:李锦记的XO酱1大匙,目鱼1只,笋1支,胡萝卜半条,豌豆夹10片,香菜1支,葱1支。

调味料:盐1/2匙,酱油1小匙,胡椒粉1/6匙,花生酱1大匙,水1/3杯,太白粉1小匙,

做法:1.花枝洗净斜划花纹入滚水氽过,笋、胡萝卜切片,葱切段备用;

2.油2大匙入锅,将葱段爆香放入笋片,胡萝卜片、豌豆夹拌均匀;

3.最后,加入目鱼,调味料,香菜及XO酱就可以上桌了。

XO酱花枝甜

[原料/调料]

花枝甜 1包 红萝卜 40公克 黄椒 75公克 红椒 75公克 秋葵 75公克 葱 1/2支 蒜头 2瓣 盐 1/2小匙 XO酱 1小匙 香菇蚝油 1又1/3大匙 太白粉水 少许

[制作流程]

(1)所有材料洗净,花枝甜切条,红萝卜、黄椒、红椒都切条,秋葵切斜片,葱切段、蒜头拍碎备用。

(2)先煮沸一锅水,水中加入1/2小匙盐,将红萝卜、黄椒、红椒及秋葵都烫熟,捞起沥干水份备用。

(3)另起油锅爆香葱段及蒜头,再加入XO酱炒香,接者将其余所有材料及调味料加入拌炒至均匀即可

风生水起

材料:(供十二人用)

挪威三文鱼700克

A:柚子肉半只,炸香薄脆200克。

B:芫荽少许、花生碎200克、葱2根、海蜇丝200克、炒香芝麻100克。

C:萝卜丝、青椒、甘笋各200克,酸木瓜、红酸姜、黄瓜、姜各150克,辣椒100克。

调味料:生油、XO酱、麻酱、日本芥末各2勺,柠檬2片。

方法:将材料A放在碟中央,再将海蜇丝用水略滚,再用凉水冲洗,将材料B围着材料A摆放,将材料C切细丝,围着B放在碟最外围;用过滤水清洗三文鱼,切薄片放在薄脆和柚子肉上,然后将各种调料淋在三文鱼上,最后一家人一起用筷子捞匀--捞到新一年的福气、运气与财气。

XO酱鲜百合炒玉带虾球

材料:中虾虾肉 75 克 [除肠及抹干],带子 75 克 [切半],鲜百合 50 克 [撕成块],蜜糖豆 40 克 [切半],胡萝卜 20 克 [切片],蒜蓉 1/2 茶匙

调味料 :旧庄特级蚝油 1 汤匙XO酱 1 汤匙

做法

1. 将虾及带子放入沸水中略煮,沥干。

2. 用1汤匙油爆香蒜蓉,加入中虾、带子、鲜百合、蜜糖豆及胡萝卜炒匀。

3. 拌入调味料,炒匀至热透。

杂锦XO寿司

材料

寿司米 2 杯 [洗净、浸透及沥干],寿司紫菜 5 张 [约 20 厘米 X 20 厘米],长条吞拿鱼肉[金枪鱼] 3 条,长条烧鳗鱼肉 3 条,长条日式腌萝卜 2 条,长条青瓜肉 2 条 [全部约20厘米长]

XO酱 10 满汤匙

调味料 :调味白醋 4 汤匙,糖 4 汤匙及盐 1/2 茶匙 或 寿司醋 4 汤匙

做法

1. 将水加入寿司米中煮成寿司饭;调味料煮至热透,拌入热寿司饭中。

2. 寿司饭分成5份,寿司紫菜放在竹席上,把1份寿司饭铺平在紫菜上,

头尾约留1厘米的空位,将其中2种的馅料及2满汤匙李锦记XO酱

[排成长条形]放在饭的中央。

3. 利用竹席的帮助,向前卷起成寿司,轻轻压实成形;重复以上步骤

做成5条寿司卷,切成等份,即可享用。

注:可用三文鱼柳、煎蛋、蟹柳及鱿鱼等做成各款美味之杂锦XO寿司。

XO酱炒虾球

材料

中虾虾肉 250 克 , 蒜蓉 1/2 茶匙, 芹菜 1 条, 胡萝卜 1/4 条, 葱 2 条

旧庄特级蚝油 1 汤匙

芝麻油(混合) 1/2 茶匙

XO酱 1-1/2 汤匙

做法

1. 中虾洗净及去肠,开背部及抹干,放入热油中泡熟,沥干。芹菜、胡萝卜

及葱切成5厘米长条。

2. 用1汤匙油炒香蒜蓉、芹菜、胡萝卜及葱,加入中虾、蚝油及李锦记XO酱,

炒匀至热透,洒上芝麻油。

XO干烧伊面

材料

伊面 300 克,蘑菇 120 克 [切片],韭黄 50 克 [切段]XO酱 4 汤匙

调味料

旧庄特级蚝油 1 1/2 汤匙

鸡汤

鲜味鸡粉 1/2 茶匙 [2.5 克], 热水 125 毫升 [1/2 杯]

做法

1. 伊面放入热水中浸3分钟,沥干。

2. 用1汤匙油炒香蘑菇,加入伊面、韭黄、鸡汤、调味料及李锦记XO酱,

慢火煮约2分钟至汁浓。

XO酱肉松炒豆角

材料

猪肉 150 克 [剁碎],豆角/边豆 250 克 [切段]

XO酱 3 汤匙

腌料

旧庄特级蚝油 1 汤匙,淀粉 1/2 茶匙

蒜蓉 1 汤匙

芝麻油(混合) 1 茶匙 蒜蓉 1 汤匙

芡汁

淀粉 3 汤匙

旧庄特级蚝油 1 汤匙

水 2 汤匙

做法

1. 剁碎猪肉用腌料腌15分钟。

2. 将豆角放入沸水中煮至软身,沥干。

3. 用2汤匙油炒熟猪肉,加入豆角、芡汁及李锦记XO酱,炒匀至热透

XO酱酿樱桃番茄

材料

鸡肉 90 克 [剁碎], 樱桃番茄 20 粒

XO酱 2 汤匙

芡汁

旧庄特级蚝油 1 茶匙, 淀粉 1 茶匙, 水 1 汤匙

做法

1.用1汤匙油炒熟鸡肉,加入李锦记XO酱及芡汁,炒匀至热透,待凉。

2.切去樱桃番茄顶部,中心的肉则起出,将鸡肉酿入樱桃番茄内

XO海皇鲜露笋

材料

芦笋 250 克 [切成斜段]

调味料

蒜蓉 1 汤匙

XO海皇酱 3 汤匙,盐 适量

做法

1. 露笋放入沸水中略煮,沥干。

2. 烧热2汤匙油,加入露笋及调味料,炒匀至热透。

注:可用其他时菜如芥兰、菜心、椰菜花及西兰花等代替露笋。

该回答在1月29日 18:10由回答者修改过

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