【菜系】鲁菜
工艺：扒
扒鲍鱼双白的制作材料：
主料：鲍鱼400克,白萝卜500克,白果（干）250克
辅料：香菜15克,
调料：盐3克,味精5克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克
扒鲍鱼双白的特色：
鲍鱼鲜软，白萝卜球香烂，白果绵爽，此菜黄白相间，汤汁洁白，诱人食欲。
扒鲍鱼双白的做法：
1.白萝卜洗净用挖球器挖12个球用开水氽两遍，然后放调好味的浓鸡汤中，入笼蒸透入味；白果开水焯过备用。
2.熟鲍脯放原汤中入笼蒸透，取出放汤盘四周，中央放蒸好的白萝卜球，白果点缀空隙。
3.取上汤烧开调味，用水淀粉勾芡，淋明油浇在鲍鱼双白上即成。食时带香菜末碟上桌。
