概说
释迦凤梨(Atemoya，Custard apple)一般也称凤梨释迦或蜜释迦，是番荔枝科(Annonaceae)之多年生果树。凤梨释
迦系1908年在美国佛罗里达州所育成之杂交种，其亲本为原产于南美秘鲁与厄瓜多尔等安列斯山之冷子番荔枝及原产于热带美洲、广泛分布于热带与亚热带地区之番荔枝。
台湾于65年曾自以色列引进凤梨释迦之Gefner品种试作，由于自然产期之夏期果实裂果严重，几无商品与食用价值，致未予推广。迄台东地区之番荔枝产期调节技术之开发与应用成功，始将该技术应用于凤梨释迦产业经营上，以生产冬期果，解决裂果情形。由於果肉Ｑ，甜酸适中，风味甚佳，甚为消费者所喜爱，因此经济价值高，为具有发展潜力之少数果树之一。
产地分布、栽培面积及品种
台东地区生产地主要分布于番荔枝之产区，包括台东市、卑南乡、太麻里乡、东河乡及鹿野乡等地，栽植面积约150公顷。因凤梨释迦为杂交种，又有种苗商自国外引进，故品种名称紊乱，然由果形外观鉴定，目前栽植之品种可能有Gefner，pink's mammoth及African pride等。
生产期及产量
凤梨释迦虽于7月间可自然生产夏期果，然果实采后于软熟期间易自果柄处呈现放射状裂开，由于果肉可溶性固形物含量高，达22° Brix，糖度高，果实易自裂开处发霉，故缺乏商品及食用价值。如今施行产期调节技术，使生产12月至翌年三、四月间之冬期果果实，则不会有裂果情形。栽植行株距为６公尺×５公尺每公顷约种植300株。五年生以上植株每株约可生产冬期果15～25公斤不等，即每公顷产量约可达4,500～7,500公斤不等。
用途
果实后熟软化后供鲜食用。硬熟果实于17~FMF0;～20℃软熟后，食用前置于冰箱中冷藏，鲜食品质佳。
产销与辅导
由于凤梨释迦果实品质佳，风味好，售价高，市场上与番荔枝(释迦)果实仍有所区隔，为具有发展潜力之果树。目前主要产地在台东地区，然因其气候适应性较广，故本省东北部、中部、南部等地亦可栽植。台东地区新植凤梨释迦者不多，泰半将凤梨释迦行高接于番荔枝植株上，以行夏季采收番荔枝夏期果，冬季采收凤梨释迦之冬期果，或据以渐次更新方式以汰番荔枝植株而成凤梨释迦果园。运销上，目前由于量少，售价高，尚属抢手货，有供不应求之势。由于凤梨释迦属新兴果树，目前虽并无凤梨释迦产销班之成立，然该产业系依属于番荔枝产销班，本场仍积积极辅导该产业之经营。
未来展望
由于凤梨释迦果实可削皮或切块食用，且种子有离核现象，食用方便，又果肉Ｑ，甜中带酸，有凤梨、番石榴等热带水果风味，故对于喜好有甜食口味的东方人而言，为具有少量多样发展潜力之果树。但鉴于国内将加入 WTO，将受到国际竞争压力及台湾果树产业发展瓶颈，新兴果树种类若有一窝蜂抢种心理及做法，则前景实足甚虑。为产业永续经营，宜计钊生产，少量发展。此外，本场将加强凤梨释迦优良品种之选育，尤以减少夏期果裂果情形，以增加生少期与提高农民收益。
