宫保鲑鱼丁

原料：

鲑鱼(三文鱼)肉300克，花生80克，大辣椒干4只(切段)，红辣椒2只(切段)，蒜头2粒(切片)，花椒粒1茶匙，青葱1根(切段)，辣味盐1／2茶匙，熟油1汤匙，生粉1茶匙，酱油1茶匙，醋1／2茶匙，糖1茶匙，鸡精1／2茶匙，麻油少许，生粉1茶匙，水4汤匙。

制法：1、三文鱼切大丁，用腌料拌匀。

2、花生用热水浸片刻，去衣沥干，放低温油中炸成金黄色盛起。

3、鱼丁入滚油，炸至金黄盛起。

4、烧油炒香辣椒、蒜片和花椒等，赞酒，加入调味料煮沸，再下鱼、葱和花生等，快手炒透上碟。

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