基本资料工艺：炝
口味：微辣
主料：土豆(200克) 青椒(100克)
调料：花椒(3克) 辣椒(红、尖、干)(5克)香菜(10克) 盐(2克)味精(1克) 植物油(15克)
类别：家常菜 健脾开胃调理 夏季养生调理 便秘调理消化不良
制作工艺1.土豆去皮洗净，切细丝，洗去淀粉再泡15分钟；
2.干辣椒泡软后洗净切丝；
3.将土豆放沸水中焯熟，然后用凉水过凉，以免土豆发黏；
4.将过凉后的土豆丝放盐、味精、辣椒丝拌匀，放置15分钟；
5.然后把辣椒挑到菜的表面；
6.锅中油热后倒入花椒，出香味后拣出花椒；
7.将热油淋到土豆丝中，放入青椒丝、香菜段，拌匀即可。
食谱营养土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
所含营养素·热量 (356.97千卡) ·蛋白质 (5.93克) ·脂肪 (16.69克) ·碳水化合物 (50.12克) ·膳食纤维 (5.07克) ·维生素A (86.99微克) ·胡萝卜素 (460.22微克) ·硫胺素 (0.26毫克) ·核黄素 (0.12毫克) ·尼克酸 (2.03毫克) ·维生素C (108.80毫克) ·维生素E (13.41毫克) ·钙 (140.96毫克) ·磷 (171.11毫克) ·钠 (879.85毫克) ·镁 (71.74毫克) ·铁 (3.09毫克) ·锌 (1.19毫克) ·硒 (2.08微克) ·铜 (0.44毫克) ·锰 (1.17毫克) ·钾 (834.26毫克) ·碘 (12.00微克) ·维生素B6 (0.36毫克) ·泛酸 (2.60毫克) ·叶酸 (42.00微克)
