作 者：聂凤乔
I S B N： 9787563363926
开 本： 32开
出 版 社： 广西师大
出版日期： 2007-1-1
内容简介
本书是作者在《人民日报》（海外版）“神州”副刊等报刊上所发表文章的结集。内容涉及烹饪和饮食的方方面面，如“烹饪的文明”、“三味书屋与烹饪美”、“待产的烹饪美学”、“用舌头吃饭”、“鱼与烹饪解剖学”、“归来兮，豆浆”、“西瓜皮经济”等让人读之流涎。
本书特点
1. 作者长达三十余年的烹饪理论研究与实践，被海外学者称为“中国烹饪原料学第一人”，其“蔬食斋随笔”系列曾被日本《圆桌》杂志连载长达五年之久。
2. 本书是作者在《中国中医药报》专栏的结集。文章通俗易懂，饶有嚼味。
本书目录
1 烹饪文化
饮食文化乎？烹饪文化乎？
烹饪的发明
吃尽天下
箸、刀叉与文明
无为清静道家餐
“享小鲜”与道家饮食观
“返祖菜”三虑
食品雕刻之我见
饾饤工艺菜
“乡土烹饪”的思考
中国无快餐？
混饨世界
“猪皮热”的谐趣
份儿饭在“园外楼”
东京夜市 喜看今宵
菜肴清韵
慈禧与小窝头
2 味在肴外
美食观说
用舌头吃饭
味在肴之外
滋——质感的美
待产的烹饪美学
三味书屋与烹饪美
情景、意境与饮食
黑色情致
“乌云托月”与饮食心理
“翡翠鱼球”联想
东坡肉与广告术
鱼与烹饪解剖学
逐臭之夫话“臭美”
川味的性格
马奶酒下羊尾油
白水煮肉的滋味
羊头肉之思恋
槐叶冷淘与槐花谷垒
“茴香大螺蛳口欧！”
虾脑汤的启示
久违了的葵花大斩肉
“牛棚”里吃狗肉
驴厩里的口福：烹獾食虎
舔碗
3 食补佳肴
关于猪肉的非议
较肉尤补猪脚爪
从食“下水”到以脏补脏
何物醍醐
酸奶之恋
“胖大海杞子羹”的真谛
盘中只有水精盐
豆豉说
“滫瀡”为了“舒脾阳”
“竹筒宴”和保健
僧厨馈药苗
药用珍禽话雪鸡
……
4 素的艺术
5 入馔荤腥
6 天下珍馐
后 记
