作 者： 宛晓春
I S B N： 9787503846854
页 数： 278页
开 本： 23cm
出 版 社： 中国林业出版社
出版日期： 2007-1-1
内容简介
《中国茶谱》以国内外中国茶爱好者、普通茶叶消费者、茶业从业者及科技人员为主要读者群体，是一部特色鲜明的茶叶新作，集科普性、知识性、直观性、观赏性和收藏性于一体，以图片为主，辅以精炼的文字说明，图文并茂、通俗易懂。在编写本书过程中，作者有针对地从全国20个产茶省（自治区、直辖市）征集了300多只茶样，组织专业人员逐个审评，结合我国茶业发展的历史和现状，综合考察，从中精挑细选出近200只最具代表性的茶样，代表中国茶，是迄今为止收集茶样最多、覆盖面最广、最具代表性的一次中国茶大荟萃。茶叶专业人员和专业摄影师密切配合，集中拍摄的干茶、茶汤和叶底彩色图片，力求真实再现中国茶的原貌。
本书目录
上篇：茶论
茶树与茶区
一、茶树及其起源
二、茶树原产地
三、茶树特征和特性
四、中国茶区
茶叶分类与审评
一、茶叶的命名与分类
二、茶类的演进
三、茶叶审评
茶叶保健与贮藏
一、茶叶的化学万分
二、茶叶的保健功效
三、茶叶的贮藏
饮茶历史与文化
一、饮茶的起始和发展
二、饮茶方式的演变
三、茶文化的形成与发展
四、茶文化向国外的传播
茶的品饮艺术
一、选具备器
二、择水烹泉
三、习茶技艺
四、现代茶艺
中国各地茶俗
一、闽粤啜乌龙
二、川渝盖碗茶
三、昆明九道茶
四、藏族酥油茶
五、维吾尔族的香茶
六、回族的刮碗子茶
七、蒙古族的咸奶茶
八、侗族、瑶族的打油茶
九、客家人的擂茶
十、白族的三道茶
十一、哈萨克族的奶茶
十二、苗族的八宝油茶
十三、瑶族、壮族感油茶
十四、基诺族的凉拦茶
十五、佤族的烤茶
十六、傣族的竹筒香茶
十七、拉祜族的烤茶
十八、哈尼族的土锅茶
十九、布朗族的青竹茶
二十、纳西族的“龙虎斗”
下篇 茶谱
绿茶
黄茶
黑茶
白茶
青茶
红茶
再加工茶
参考文献
致谢
索引
后记
