淡菜腰花
主料： 淡菜10克,猪腰250克。
辅料： 鸡肉15克,瘦猪肉10克,姜末0.5克,花椒0.5克,酱油1克,干团粉1.5克,味精0.5克,料酒1克,葱花2克,猪油1.5克。
制法： ①洗净淡菜。
②将鸡肉切成小鸡块。
③将淡菜、鸡块同时放入碗中后加入少许温开水,用旺火蒸2小时取出,拔掉淡菜中的菜须,用纱布滤去渣,成为原汁。
④将猪腰放在清水中浸泡1小时以除去腥味,用刀剔除去腰子中间的腰臊,每片切成几个小块。放生产方式开水锅中煮沸30分钟,待煮熟后捞起冲净,再放入砂锅内,加入葱花、姜末、料酒、精盐、花椒,加入少许清水后,在微火上约蒸3小时取出,弃汤不要。
⑤把蒸好的淡菜和腰块与原汗放在一起,加上味精后,再煮20-30分钟,加上用水己调好的团粉、猪油搅拌均匀,即可装盘食用。
营养： 内含维生素B2 3.16毫克,尼克酸26.8毫克,维生素C6毫克,维生素B1 1毫克,铁20.2毫克,磷676毫克,钙24毫克,蛋白质47.8克,脂肪20.3克,碳水化合物2克,能产热382千卡。
功能： 健脾生血、补中益气,养肝明目、补肾益精,对于“月母”身体康复及乳汁分泌均有促进作用,且含维生素B2量较高,可用于治疗及预防维生素B2缺乏症。
