三片汤
主料： 虾仁15克,腰片15克,肉片15克,熟笋片25克,白汤500克。
辅料： 鸭肫肝片15克,水发香菇10克,黄酒15克,食盐5 克,味精1.5克,清猪油几滴。
制法： ①将猪肉、猪腰、竹笋洗净,切成片,香菇水发后撕成条状待用。
②炒锅洗净,置旺火上,加入白汤500克,再加入含有血水的鸭片、肝片、肉片、腰片、虾仁、香菇和笋片,加入少许冷水,用勺子淘散,推匀使血水跑出溶于汤中,烧至微滚,撇净浮沫,待汤全清。
③待汤清后,加入食盐、味精、黄酒略滚,起锅装碗,滴上几滴清猪油。
营养： 内含蛋白质36.4克,脂肪27.4克,碳水化合物11.2克,钙225毫克,磷171毫克,铁2.6毫克,维生素A 2700国际单位、维生素B1 0.2毫克,维生素B2 1毫克,尼克酸3.5毫克,维生素C 6毫克,有产热192.4千卡。
功能： 补益肝肾、生精养血、壮筋健骨,其维生素A及钙、磷含量甚丰,故其补肝益肾作用较强,能促进体质发育,预防及治疗维生素A缺乏症、视力减退、两目模糊、佝偻病、软骨症等。
