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蒜香蒸蚌仔

王朝百科·作者佚名 2010-05-14

卖点：蚌仔肉质鲜嫩，营养丰富，蒜蓉清香，利于消化吸收

原料：蚌仔(象鼻蚌的幼仔)10个(带壳重约850克）,粉丝（水发）100克。

调料：蒜蓉25克，葱花3克，红椒粒5克，香油15克。

制作：1、将蚌仔放入水中静养1-2天，取出后洗净，用刀插入蚌壳内将其撬开，然后用镟刀取出蚌肉，留壳备用。2、将蚌肉去除沙袋，从中片成两片，重新装入蚌壳内，然后在每个蚌肉上放上蒜蓉、粉丝,上笼大火蒸2分钟后取出装盘。3、将葱花、红椒粒撒在蚌肉上面，锅内放入香油，烧至九成热时，将烧热的油淋在蚌肉上即可。

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