形态特征福鳄的身体覆盖著一层菱形釉层的硬磷，像是穿着钢盔铁甲。雌鱼
比雄鱼略大，是现存雀鳝目中体型最大的一种。鱼身呈长筒形，密布青灰色菱形鳞片，带有暗黑色斑纹，吻部前突，上下颚密布利齿，形似鳄口，因此得名。跟它们的大部分近亲不同，福鳄能呼吸空气，并且可以在离开水的情况下存活长达两小时。
分布地福鳄是一种古老的鱼类，已经在地球上存在了一亿年了。它们主要分布在从墨西哥到美国弗罗里达州的墨西哥湾沿岸河流和河口水域，密苏里河和俄亥俄河下游，以至尼加拉瓜境内的两个湖泊。
繁殖福鳄每年5~8月繁殖产卵，雌鱼每次产下14~20万枚卵，但只有极少数侥幸躲过天敌成功孵化，卵呈淡绿色，粘附于水草或砾石上，孵化期约6~8天，雄性6岁左右性成熟，雌性则长达11年，寿命26~50年，最高纪录75年。
危害该鱼主要生活在美洲，主食其他鱼类，属肉食性鱼，因该鱼会攻击人类，所以被列为世界十大凶猛淡水鱼之一。由于近年来世界各地观赏鱼大量出口到中国，该鱼可能是作为观赏鱼进口后被养鱼爱好者购买饲养然后放生。这类凶猛鱼类放生，容易造成物种侵害。
由于什么都吃的缘故，福鳄栖息的水域内很少有其它鱼类生存，影响渔民收获，各地政府为了保护水体生态而批准捕猎，只是这种鱼极难捕获，虽然贪吃的福鳄很容易上钩，但它的满嘴利齿能咬断钢丝做成的鱼线，而且上钩后拼命折腾。
福鳄被指有凶残攻击人类的倾向，大部分发生在路易斯安那州的庞恰特雷恩湖中。《新奥尔良报》曾发表文章称福鳄对人类生命的威胁大于“食人鲨”。但是事实上并没有多少证据表明这种鱼类确实对人类具有攻击性。
捕捉雀鳝的长满利牙的大口以及它在吞饵前喜欢拖着游一段距离的习惯，使得它很难上钩，因此，许多渔人更喜欢用鱼叉来捕猎，不用“大浮钓”法来钓取。大浮钓
是一种延线钓法，是用一大块泡沫塑料作浮漂，拴一节4英尺长的PVC（聚氯乙烯）管子或用一节树枝拴在结实的连结环上，在连结环另一头系上2英尺长的金属脑线拴钩。渔民用切成块的鲤鱼肉作钓饵，夜晚时在水面一次投下许多大浮钓。
福鳄在吞食前喜欢衔着钓饵在水面游，由于PVC细管和大浮漂能随之移动，没有拉力，因而不会引起福鳄的警觉。福鳄上钩后会跳出水面，然后是猛拽钓线或是在船边翻滚。
相关事件2009年9月5日，香港康文署在香港的5个人工湖中捕获了十七条福鳄。专家确认福鳄没有保育价值，也不适宜放生；而且康文署找不到有合适设施的团体接收福鳄，将与渔农自然护理署探讨合适的方法，把捕捉到的福鳄人道毁灭。
