材料主料：瘦羊肉150g 鸡蛋4枚 蛋清1只 大葱1段 老姜1片 蒜2瓣
配料：香油1茶匙（5ml） 料酒2茶匙（10ml） 米醋1汤匙（15ml） 酱油1茶匙（5ml） 豌豆淀粉2茶匙（10g） 盐1/2茶匙（2g） 油2汤匙（30ml）
做法1、瘦羊肉垂直肌肉纹理入刀，切成0.2cm厚的薄片，放入碗中加入蛋清和1茶匙豌豆淀粉抓拌均匀，腌渍20分钟。
2、鸡蛋打入碗中，搅打成均匀的蛋液备用。大葱切丝。老姜和蒜分别切成碎末。
3、将料酒、酱油、醋、盐、葱丝、姜末、蒜末和剩余部分的豌豆淀粉调成芡汁备用。
4、中火加热炒锅中的油至5成热，滑入羊肉片翻炒片刻，待所有羊肉变色且肉片定型后盛出备用。
5、中火加热炒锅中剩余的油，倒入蛋液，用锅铲划散成蛋花状，加入肉片翻炒片刻，淋入调好的芡汁，待芡汁变稠淋入香油拌匀即可。[1]
