基 本 信 息
CAS编码 101-39-3
FEMA编码 2697
英文通用名称 α-Methyl cinnamaldehyde
中文通用名称 α-甲基桂醛（α-甲基肉桂醛）
理 化 性 质
分子式 C10H10O
分子量 146.20
性状描述 黄色液体。具有桂皮似香气，有甜味。闪点79℃。溶于乙醇，丙二醇非挥发性油，不溶于甘油和水。
其 他 信 息
类别 天然等同香料和人造香料
制法 由苯甲醛与丙醛在1%苛性苏打水溶液中缩合而成。
用途 香料。主要用以配制香辛料香精和配合桂醛使用。
毒理学性质1、GRAS（FEMA）。 2、LD502050mg/kg (大鼠,经口) 。