笋尖肉丝

材料：笋100克，猪瘦肉100克，盐，糖，白胡椒粉，生粉，芡粉 (小红椒)

制作过成：

1。猪肉冻的比较硬，然后取出切片再切丝，用冷水泡一下，捞出滤干，加盐1/2茶匙，白胡椒粉少许，生粉1汤匙，水1/2汤匙抓匀入味。

2。笋切小片，然后再开水中烫一滚捞出滤干。

3。炒锅烧热入猪油1茶匙，油热滑入肉丝炒散。见肉变熟，加入笋一起炒1分钟(爱辣的可以加几颗红辣椒)，加1/2茶匙盐，少许糖和胡椒。然后加入用2茶匙芡粉和2汤匙水调的湿芡勾芡出锅。

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