菜名： 双冬炆豆腐干
主料： 冬笋肉4两（约160克），冬菇1两（约40克），豆腐干2件，甘笋4小片，姜1片，糖1/3茶匙，油4汤匙，酒1茶匙。
配料： 调味料：盐、糖各1/3 茶匙，蚝油1汤匙，麻油少许，上汤或水1杯。芡料：生粉2/3茶匙，水2汤匙。
做法： 1、冬菇用清水浸软，剪去蒂，挤干水，加入糖及油1汤匙捞匀。
2、豆腐干洗净，切件，放入滚水中煮2分钟，捞起沥干水。
3、冬笋肉放入滚水中，加入少许盐，煮15分钟，捞起过冷河，切片（罐装的，开罐后洗一洗，便可切块）。
4、下油3汤匙，爆香姜片，下笋肉爆透，下豆腐干再爆片刻，放下冬菇，洒入酒兜匀，加入调味料慢火炆10分钟，加甘笋片，埋芡上碟。