简介立夏三新，又称立夏三鲜，是中国民间的饮食习俗，传统的“三新”即：玄武湖的樱桃、高淳的青梅，镇江的鲥鱼。立夏是中国农历二十四节气之一，为夏天的开始。古时，立夏和立春一样，皇帝必须亲率公卿大夫举行迎夏之礼。民间立夏日风俗习惯必须吃蛋，还有吃七家茶、吃李子、吃麦豆粥等，据说有祛病的妙用。
江南地区有立夏尝“三新”的俗谚，传统的“三新”即：樱桃、青梅、鲥鱼。“三新”也有指“竹笋、樱桃、梅子”，“樱桃、青梅、麦仁”，“竹笋、樱桃、蚕豆”的。总之，在立夏时节，可吃上时令新鲜的食物。
立夏三新-各地习俗南京鲥鱼
南京民俗专家称，老南京立夏要尝“三新”，即玄武湖的樱桃、高淳的青梅，还有镇江产的鲥鱼。
樱桃又名含桃，有朱樱、紫樱两种，味甘美，能调中益脾,美人面颜。古时常用以祀宗庙,作贡品，朝廷亦用以赐百官。
青梅，指未成熟的梅,味酸而脆,可与蜜糖相拌食用之。《三国演义》中有“青梅煮酒论英雄”之句。
鲥鱼，每年春夏之交,该鱼从沿海水域回游上溯到江中产卵。史载：“鲥鱼三月出扬子江中，味极甘美，然多骨而速腐。”是长江中名贵鱼类之一。
现在，樱桃走进寻常百姓家，而鲥鱼等几乎绝迹。因此，南京新版“三新”食谱大可发挥各人想象，挑选时令新鲜的食物搭配，如蚕豆、苋菜、笋、豌豆、螺蛳、鲳鱼……苏州青梅
苏州地方有“立夏见三新”的谚语。“三新”指新熟的樱桃、青梅和麦子。人们先以这“三新”祭祖，然后人们尝食。无锡无锡民间历来有“立夏尝三鲜”的习俗。三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜（或有元麦、蒜苗为其一）；树三鲜即樱桃、枇杷、杏子（或有梅子、香椿头为其一）；水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼（或有鲳鱼、黄鱼、银鱼、子鲚鱼为其一）。[1]
