材料油面600克、瘦肉150克、香菇6朵、芹菜3棵、胡萝卜半根、葱2根、圆白菜2片。
调味料（1）酱油2大匙、盐半茶匙、味精少许、胡椒粉少许。
（2）酱油2大匙、味精少许、清水1杯。
作法1.瘦肉切丝，香菇泡软切丝，芹菜切小段，圆白菜、胡萝卜切丝。
1.用2大匙油炒散瘦肉，再加香菇丝炒香，接着放胡萝卜丝、圆白菜丝，加入调味料（1）炒均，再放入芹菜后盛出。
3.另用两大匙油炒葱段，再加入调味料（2）烧开，放入油面翻炒至调味料均匀并汤汁收干时，倒下先前盛出的配料拌匀即可盛出。
小秘诀1.台式炒面一定要用油面才地道，没有其他面可代替。
2.配料也可以改用芹菜，豆芽或韭菜，不一定要用肉丝。