所属分类:鸭 健康食谱 禽类 大众菜
食材:草鸭腿3个、茭白4根
配料:油2汤匙(约30ml)、老姜片30g、大蒜头4瓣、料酒1汤匙、老抽1汤匙、盐1/2茶匙、白砂糖2汤匙口味:咸香
制作难度:配菜(中级)
制作时间:35分钟
红烧鸭腿烩茭白的做法:
1、鸭腿洗净后切3厘米见方的块;茭白洗净剥皮后切滚到块备用。
2、鸭腿在开水里烫变色后捞出,流动水冲洗干净,沥干水分备用。
3、大火烧热锅后,倒入2汤匙油,放入老姜片和大蒜头,炒香后倒入鸭腿块,继续翻炒出香味,锅边炝料酒,调入一半老抽和糖,加入80ml左右清水,大火烧开后小火炖45分钟左右,用筷子可以很容易刺穿鸭肉,表示酥烂了。
4、然后加入茭白,倒入剩下的老抽、糖和盐,看锅内的水,不要太多。再炖20分钟左右,再开大火,收干汁水即可,其间开盖翻转1次,让茭白充分入味。