所属分类:老少皆宜 豆制品 苏菜
食材:干腐皮1张 木耳50G 胡萝卜50G 猪肉100G 韭黄100G
配料:生粉、油、盐、糖、酱油、料酒
口味:鲜
制作难度:配菜(中级)
制作时间:30分钟
腐皮卷的做法:
1. 干腐皮用水浸软,剪成相等大小的8块。
2. 韭黄切成3cm长的段,木耳、胡萝卜、猪肉切成丝。猪肉用适量生粉、油、盐、糖、酱油、料酒略腌。
3. 烧热油锅(可以多放点油),先将猪肉丝炒熟,隔油盛起。然后再放入韭黄丝炒出香气,再加入木耳丝和胡萝卜丝炒至胡萝卜丝变软,加盐调味。再将肉丝倒入锅中,用生粉水勾芡,令汁液浓稠。
4. 炒好的馅料盛起后,夹适量放在剪好的腐皮上,包成长条状。
5. 包好的腐皮卷放入油锅中煎至金黄,入水和适量蚝油焖5分钟左右,加生粉水勾芡即可。