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薰衣草蛋糕卷

王朝百科·作者佚名  2012-03-14
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菜系及功效:其他国家 精品主食 甜品/点心

口味:甜味工艺:烤

薰衣草蛋糕卷的制作材料:主料:鸡蛋黄85克,鸡蛋清170克

辅料:小麦面粉85克,泡打粉2克,塔塔粉1克,薰衣草5克

调料:白砂糖105克,盐1克,色拉油40克,香薷1克教您薰衣草蛋糕卷怎么做,如何做薰衣草蛋糕卷才好吃1. 干燥薰衣草以热开水(100克)浸泡约5分钟;

2. 捞去薰衣草,茶汁保留备用;

3. 蛋黄与细砂糖(20克)、盐拌匀,再分次放入细砂糖打至干性发泡,成蛋白面糊;

4. 蛋白先与塔塔粉搅拌至发泡;

5. 再分次放入细砂糖(85克)打至干性发泡,成蛋白面糊;

6. 先取部分蛋白面糊与蛋黄面糊拌匀;

7. 再将剩余蛋白面糊加入拌匀即成蛋糕体面糊;

8. 取烤盘,底层先铺上一层蛋糕纸后,再适量撒上分量外的干燥薰衣草;

9. 将蛋白蛋糕体面糊倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;

10. 取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上,撒掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下;

11. 另一面抹上奶油酱,于开头部分2厘米处浅切一刀(勿断),再用擀面杖连同蛋糕纸一起卷起即可。

薰衣草蛋糕卷的制作要诀:奶油酱

原料:无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克

1. 先将糖粉过筛备用;

2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。

小帖士-食物相克:

鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食

 
 
 
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