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雅梨炒腰花

王朝百科·作者佚名  2012-04-07
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制作材料主料：猪腰子400克

辅料：梨450克

调料：大葱5克,盐5克,黄酒15克,味精1克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）75克

制作方法1. 将腰子剥去膜，对剖开，挖去腰臊，剞上网形花纹，切成1厘米厚的片，漂在清水中；

2. 雅梨去皮、核，切成长5厘米、厚0.7厘米的片；

3. 炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至七成热，下葱段略煸，再下腰花，熟入黄酒，将锅转动颠翻一下，放入梨片、盐、味精，炒10分钟；

4. 用湿淀粉调稀勾芡，淋上熟猪油，起锅装盘即成。

 
 
 
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