原料蚶子750克，葱末绍酒各10克，姜末酱油各15克，胡椒粉1克，香油20克。
制作方法将蚶子洗净。将沙锅置于旺火上，将清水烧沸，放入蚶子略烫，待壳欲开时即捞起。将烫好的蚶子剥去半边壳，摆在盘中，撒上姜末，葱末，胡椒粉，淋上酱油，绍酒，香油即可。
特点柔嫩滑润味美