(1)鹅肝 1副
冬粉 1把
姜末 1又1/2大匙
蒜末 1/2大匙
葱花 2大匙
胡萝卜饺子皮 15张
(2)芦笋 10根
蘑菇 5粒
黑木耳丝 适量
(1)盐 2小匙
糖 2/3大匙
白胡椒粉 1大匙
香油 1大匙
(2)盐 2小匙
糖 1/3大匙
香油 1/3大匙
制作：
1. 鹅肝汆烫後捞起待微凉时，先用针挑去肝脏的筋後再压成泥备用；冬粉以水泡软後捞起沥乾，切成1公分的小段备用。
2. 将芦笋洗净并切成段状备用，蘑菇洗净并切小块备用。
3. 将作法1的鹅肝泥、冬粉段与调味料1一起放入容器中搅拌均匀即完成馅料，再包入饺子皮中成为饺子。。
4. 取锅倒煮水至沸腾时放入包好的饺子，以中火煮6～8分钟後盛起，以冷水冲泡约 1分钟再捞起沥乾。
5. 另取锅倒入500cc的水煮至沸腾时，加入材料2及调味料2，以中火煮至水再度沸腾时，加入煮好的饺子即完成鹅肝冬粉汤饺。
15粒水饺份量。
