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小葱

王朝百科·作者佚名  2009-12-14
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小葱

别名:香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱

原料分类:蔬菜类及制品

推荐菜品:鲑鱼杂烩粥 香葱拌豆腐 番茄炒鸡蛋 葱拌土豆 松仁玉米 葱油白萝卜 红油笋丝 葱油芋头 香葱贴蛋 小葱拌牛肚

小葱详细介绍

原料介绍

葱属百合科,是多年生草本植物葱的茎与叶,上部为青色葱叶,下部为白色葱白。

原产于西伯利亚,我国栽培历史悠久,分布广泛,而以山东、河北、河南等省为重要产地。

根据葱白的长短可分为两个类型,大葱和小葱。大葱植株高大,葱白洁白而味甜,在北方栽培较多。

葱是日常厨房里的必备之物,它不仅可作调味之品,而且能防治疫病,可谓佳蔬良药。多用于煎炒烹炸;南方多产小葱,是一种常用调料,又叫香葱,一般都是生食或拌凉菜用。

营养分析

1. 解热、祛痰:

葱的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发汗散热的作有;葱油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。

2. 促进消化吸收:

葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。

3. 抗菌、抗病毒:

葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

4. 防癌抗癌:

香葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

相关人群

一般人群均可食用。

1. 脑力劳动者更宜;

2. 但是患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食;另外葱对汗腺刺激作用较强,有腋臭的人在夏季应慎食;表虚、多汗者也应忌食;过多食用葱还会损伤视力。

制作指导

每天食用葱,对身体有益。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。

根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。

葱叶因富含维生素A原,不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性,因此泡在水里或煮得过久,都会使其效果丧失。

在加入味增汁熄火之后,再洒上葱花,即可使香味更可口,且可发挥烯丙基硫醚的效果。

葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用,因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

烹调用途:作调味和装饰菜肴用。适用于乳酪?烤、煮汤和鱼肉类菜肴的点缀及调味。

食疗作用

葱味辛、性温;

具有通阳活血,驱虫解毒,发汗解表的功效;

主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。

每100克小葱所含营养素如下:

热量 (24.00千卡)

蛋白质 (1.60克)

脂肪 (0.40克)

碳水化合物 (4.90克)

膳食纤维 (1.40克)

维生素A (140.00微克)

胡萝卜素 (840.00微克)

硫胺素 (0.05毫克)

核黄素 (0.06毫克)

尼克酸 (0.40毫克)

维生素C (21.00毫克)

维生素E (0.49毫克)

钙 (72.00毫克)

磷 (26.00毫克)

钠 (10.40毫克)

镁 (18.00毫克)

铁 (1.30毫克)

锌 (0.35毫克)

硒 (1.06微克)

铜 (0.06毫克)

锰 (0.16毫克)

钾 (143.00毫克)

【网络用语】

“小葱”是“玉米”对李宇春的升级版昵称。

典故来自2006年3月在人民大会堂举办的一场公益发布会上李宇春的造型。她外形有点像葱---葱白(指白白的脸),葱绿(那天李宇春穿了件绿西装),葱须(那天李宇春的头发剪坏了,整一个毛毛头竖在脑袋瓜子上),整个的造型瘦瘦的一条,像一根葱。之后。李宇春在她的上海不插电音乐会里唱完第一首歌之后就说了一句“小葱这厢有礼了”,所以玉米们都认可了小葱这个外号。在李宇春一大堆的别号和昵称中,“小葱”是唯一一个得到玉米、粽子、李宇春本人,甚至还有媒体一致认同的绰号。

之后,玉米地的男主播又把“葱”这个含义扩充了几层意思:

1 葱就是葱,她从来不会装蒜

2 炒菜不离葱花,李小葱就是媒体炒作的最佳作料

3 “玉米”甘愿化作肥料更护葱。

详情参见:

1.李宇春昵称“小葱”的由来及其引申义

http://post.baidu.com/f?kz=107539047

2.李宇春同学的昵称及外号总结

http://post.baidu.com/f?kz=144467200

 
 
 
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