椒盐乳鸽

众所周知，乳鸽口感鲜嫩又富于营养，经过油炸香酥可口，再加上鲜香开胃的椒盐味，实在是一道下酒的好菜。

〖主料〗乳鸽

〖辅料〗生姜 葱 花椒

〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 椒盐

〖做法〗

1．乳鸽洗净，加入花椒、盐、黄酒、姜、葱进行腌渍。

2．20分钟后，把乳鸽取出，放入蒸笼内蒸25分钟。

3．起油锅，烧至五成热时，放入蒸熟的乳鸽，炸至金黄色时捞出，切好成形，装入盘中。上桌时配上一小碟椒盐。

〖特色〗香、酥、脆，色香味俱全；肉酥骨烂，香味独特。

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