原料：普通面粉250克、干酵母粉3克、泡打粉1、5克、温水100ML、牛奶2大勺、豆沙馅适量
做法：1、把干酵母粉倒入温水中搅拌，静置五分钟让其充分的溶解，温水的温度在四十度左右为宜，用手指试一下不能烫手。
2、在面盆里放入面粉和泡打粉，倒入酵母水和牛奶，用筷子搅拌均匀，揉成面团。
3、把面团放到面板上用力揉，放了牛奶的面团会感觉比一般的面柔软，揉到面团表面光滑有弹性，然后把面团放到碗里，用湿毛巾覆盖，放到温暖一点的地方醒45分钟。
4、醒过的面团会有点膨胀闻起来有酸味，将面团搓成条，然后切成小剂子，小剂子切口冲下两面粘上薄面，按扁备用。
5、用擀面杖把小面团擀成椭圆形的片。
6、在面片中央放上适量的豆沙馅。
7、收口包好，捏成椭圆水滴形，收口冲下。
8、用尖头的小剪刀在面团上剪出背上的刺，不要剪得太深，要不就露馅了。
9、在前端一边按上一颗红小豆，红小豆最好用水泡一下，最后在最前端用剪子给小刺猬剪个嘴巴出来。
10、把小刺猬码在铺有潮湿屉布的蒸锅上，中间留有一定的距离。为了避免它们膨胀粘连，在靠得近的小刺猬身上刷点油，这样会避免粘在一起。开锅后大火蒸15分钟即可，关火后不要马上掀开锅，焖两三分钟后在掀开锅盖取出。
