辣酱拌青椒的材料主料：辣椒(青、尖)500克
辅料：香菜20克 豆腐干50克 黄瓜50克
调料：大葱10克 芝麻酱20克 甜面酱20克 香油10克 盐3克
辣酱拌青椒做法1.青辣椒去蒂、籽,洗净,切成豆粒大小的块香菜摘洗干净,切成一分五长的小段香干片成2片,切成黄豆粒状块黄瓜洗净,切两半,去籽,切成黄豆粒块状葱去根,去老皮,切两半,再切成黄豆粒状的块状.
2.切好的菜各摆在盘内一角,五样菜摆成均匀的五角形,成馒头状,撒上葱花、麻酱、甜面酱加盐一起调匀,浇在盘内菜上,再浇些香油拌匀即可.
辣酱拌青椒营养分析辣椒(青、尖)：辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤；富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫；辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
豆腐干：豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
黄瓜：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免 疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪；黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效.
辣酱拌青椒的营养成分能量 441.6千卡
维生素B6 0.02毫克
蛋白质 20.96克
脂肪 24.14克
碳水化合物 48.28克
叶酸 72.7微克
膳食纤维 13.09克
维生素A 336.6微克
胡萝卜素 2009.4微克
硫胺素 0.23毫克
核黄素 0.35毫克
烟酸 4.8毫克
维生素C 324.4毫克
维生素E 18.99毫克
钙 495.96毫克
磷 454.2毫克
钾 1287.02毫克
钠 1666.34毫克
碘 25.32微克
镁 168.06毫克
铁 17.42毫克
锌 3.2毫克
硒 5.4微克
铜 1.2毫克
锰 1.93毫克
