菜系及功能:川菜菜谱
蒜蓉耳丝的原料:猪耳2只，大蒜50克，精盐、味精、麻油、葱姜各适量，绍酒1汤匙。
蒜蓉耳丝的做法:
1)猪耳收拾干净，放人开水中，再把葱姜、绍酒放入烧开，煮熟，捞出凉透，切细丝放盘中。
2)大蒜剥净表皮，剁成蓉状，放碗中，再把精盐、味精、麻油依次放人，调匀，浇在耳丝上，拌匀即可。
蒜蓉耳丝的特点:耳丝鲜嫩，辛鲜味浓，佐酒佳肴。