简介金丝裹脆丸[1]是一道营养丰富的鲁菜。特点是色泽金黄，外酥里嫩。
原料主料：猪肉末、北豆腐
辅料：土豆、鸡蛋
调料：盐、料酒、沙拉酱、胡椒粉、葱末、姜末、淀粉
烹制方法1、将猪肉末和豆腐打成泥，加入盐、胡椒粉、料酒、葱末、姜末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀调成馅，土豆洗净去皮，切成细丝；
2、坐锅点火放入油，油温6成热时下土豆丝炸至金黄色捞出，再坐锅油温4成热时将肉馅制成丸子炸至定型，再用6成热油中炸至外酥里
嫩，金黄色捞出；
3、用筷子将丸子沾匀沙拉酱，裹匀炸好的土豆丝摆入盘中即可食用。
特点色泽金黄，外酥里嫩。
营养价值猪肉：猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。
豆腐： 豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。
