韭菜炒咸肉

材料：咸猪肉片150克，韭菜400克，干葱头5片，炸蒜片、油、盐、料酒、味精、芡汁适量。

做法：

1、锅烧热，倒油烧至7成热，逐片放入咸猪肉，炸成略脆状后捞出。

2、将韭菜加入少许味水略炒后倒出。

3、锅内放少许油，倒入料头炒香，加入炸好的咸猪肉片，再加韭菜、料酒、味精、水芡汁(带少许蚝油)，快速炒匀后亮油起锅。

贴士：炸咸猪肉片过程中要注意把握油温，既要炸熟又不能够炸干水分，还要保持脆度。

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