鸡肉花HibiscussyriacusL.原称木槿花，又称佛叠花、鸡腿蕾、白牡丹等，为锦葵科木槿属多年生灌木或小乔木。鸡肉花原产于我国中部和印度，在我国各地均有栽培，以华东地区较为常见。传统多作为园林植物种植，为夏秋季重要的观花灌木。鸡肉花以刚开放的花朵或嫩叶供食用，花朵大，花期长，花色丰富多彩，有单瓣、重瓣及半重瓣，是为数不多的食花蔬菜之一。
鸡肉花每100克食用部分含蛋白质1.68克、脂肪0.19克、总酸0.38克、粗纤维1.40克、干物质10.3克、还原糖2.10克、维生素C24.6毫克、氨基酸总量1.19克、铁0.8毫克、概60.66毫克、锌0.30毫克，并含有黄铜甙、多量皂甙及粘液质等。
鸡肉花花微香，味甘，滑如葵，润燥，除湿热。新鲜花朵可上汤、做汤，富有营养，并具有清热、凉血功效，对肠风血痢、便血、风痰壅逆、反胃吐食等疾病有较好的治疗作用。鸡肉花全株都可供药用，根茎的乙醇提液对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌及常见致病性皮肤真菌均有抑制作用，嫩叶则可用于痢后热渴、导积滞等。
一、生物学特性
（一）植物学特征
鸡肉花为多年生落叶灌木或小乔木，在我国北方为落叶直立灌木，在南方能长成小乔木，植株直立，根系发达，茎多分枝，高3～6米，树干黑褐色，幼枝绿色，茎皮纤维丰富，具粘液，幼芽具短的星状毛，嫩枝、叶柄及花梗均被茸毛，老时无毛。单野互生，通常2～3枚簇生于短枝之顶。叶片卵状长圆形或菱状卵圆形，长4～7厘米，宽2.5～5厘米，常有深浅不同的3裂或无裂，顶端急尖或短而渐尖，基部楔形或钝圆形，边缘具钝圆齿或尖锐的齿，主脉3条明显，掌状，主脉具蜜腺，两面绿色具疏的短星状毛，叶柄长1～2厘米，具托叶，托叶条形，2枚，绿色，长约3毫米，早落。花冠紫红色、白色或黄白色，于夏、秋季开放。花单生于叶腋，花梗长约1厘米，小苞片线形，6～7枚，成7～9毫米，宽约1毫米，被短茸毛。两性花，辐射对称，镊合状排列，花冠漏斗状，花?钟形，宿存，长1.5～2厘米，灰绿色，密生星状小茸毛，具5裂片，阔三角形，花?外有数条线形副?。花瓣基部与雄蕊合生，雄蕊多数，花丝连合成筒状，子房5室，花柱5裂，花期5～11月，在广州地区花而不实。
（二）对环境条件的要求
鸡肉花喜光，遮阴易导致植株徒长、不孕蕾增多或花量锐假，适宜在向阳地块种植。鸡肉花抗性强，生长快，耐热，耐寒，生长适温为25～30℃，在35℃下植株生长良好。在广州地区不完全落叶。鸡肉花耐贫瘠，不择土壤，但生长在土层深厚、肥沃、排灌方便的土壤中，萌芽快，孕蕾多，花朵大，花期长，品质优，产量高，鸡肉花根系发达，耐旱，不耐渍，需水较少，但在花期及孕蕾期需及时灌水，以满足生长的需要。
食用方法
鸡肉花可调入稀面葱花，入油锅炸至微黄色，食之松脆可口，或用猪肉炖汤，补中益气，适于阴虚咳嗽、体虚、乏力等症，或用冰糖煮水或加蜜蜂制成蜜饮；或上汤。
