德国芝士蛋糕的德国名字为 "KASEKUCHEN",其主要原料为一种只有3%酯肪含量的凝乳 (curd) cottage cheese,添加了浸泡过柠檬兰姆酒的葡萄干,微微酸甜中有着淡淡的柠檬香味,没有太过浓烈的奶味,为一款兼具健康概念,简单又好吃的德式乳酪蛋糕。
饼模:8寸
牛油饼皮材料:面粉 200克
砂糖 50克
牛油 100克
蛋黄 2只
此份量为2份牛油饼皮份量,平均分2份,1份用作饼底,1份用作围边。
面粉筛好;
拌入糖;
擦入牛油,捏成呈粗粒状;
加入蛋黄,揉成软面团;
放到雪柜冷藏1小时;
芝士蛋糕材料:
忌廉芝士 250克
茅屋芝士 250克
砂糖 100克
鸡蛋 3只
柠檬(磨皮) 1个
云呢拿香油 0.5茶匙
面粉 50克
酸忌廉 190克
提子干 50克
茅屋芝士过筛,然後与忌廉芝士和糖打匀;
加入鸡蛋、柠檬皮和云呢拿香油搅拌均匀;
拌入已筛面粉;
拌入酸忌廉及提子干,焗炉预热190度10分钟;
把1份牛油饼皮(面团的一半)辗开,印成饼模底部之大小;
另1份牛油饼皮辗成相同厚度,切成长条,围在饼模边;
馅料倒进饼皮内,放到焗炉以190度焗1小时~