冒菜是种川西平原独有的风味小吃，冒菜是种做菜的手法而已，冒菜能荤能素，不过据说冒菜火气太重，不宜常吃。冒菜很多地方习惯称麻辣烫，现在超市里有很多品牌的冒菜底料，挑个你喜欢的品牌，来个冒菜鱼吧。有了冒菜调料，省去了放其他调料，不会让你烹饪时手忙脚乱，不知放啥调料好。换个方法、口味做鱼，一定让家人大开胃口，别告诉我，没提醒你啊，米饭多做些哈！底料根据你的口味，酌情放置哈。
方法/步骤
1：罗非鱼清理干净内脏，打上花刀，撒上食盐、黄酒腌制20分钟
2：胡萝卜、生姜、香菇、切丝，香葱切段，青蒜切末
3：泡发香菇水待用
4：热锅下油，油温9成热，下鱼，煎至两面金黄，盛起
5：取冒菜底料，下锅内小火偏出红油
6：下入姜丝、蒜末煸炒
7：放入煎好罗非鱼，倒入适量泡发香菇水、老抽中火焖煮
8：烧至鱼8成熟时，下入胡萝卜丝、香菇丝、白糖、鸡精继续焖煮，小火煮至汤汁浓稠时撒入香葱段，即可
注意事项
煎鱼不粘锅的窍门：一定要热锅热油，而且比一般炒菜的油温还要高，至少是9成吧！
煎鱼不破鱼皮的窍门：在清理干净的鱼两面薄薄粘少许干淀粉
希望本文冒蜀黍冒菜罗非鱼做法能帮到你。
