此前曾有研究证实大蒜有益心脏的健康，但如何吃大蒜才能发挥这一功效却很有讲究。美国科研人员最新的研究表示，将新鲜的大蒜切片或捣碎后生吃更有助于心脏健康。
美国研究人员在最新一期《农业与食品化学杂志》上发表文章，研究人员对两组实验鼠进行了心脏病模拟实验。研究人员分别用等量的新鲜生蒜提取液与干蒜提取液喂食两组进行实验。一个月后，研究人员发现，当心脏血液被切断半小时后，进食新鲜生蒜的老鼠比对照组老鼠更快恢复心脏供血。
研究人员发现，大蒜的神奇保健功效并不仅源于其中丰富的抗氧化剂，新鲜生蒜被切片或被捣碎后产生的硫化氢更能促进人体内血液流通，从而起到保护心脏的作用。而经过烹煮或晒干的大蒜却没有此功效。
硫化氢是具有刺激性气味的有毒气体，但最新研究表明，适量的硫化氢可对人体心血管理系统等起到保护功效，从而有效预防心脏病及老年痴呆症等疾病。
