品牌：宿辉昌
基本信息
·出版社：中国商业出版社
·页码：421 页码
·出版日：1995年
·ISBN：7504412880
·条码：9787504412881
·版次：4版
·装帧：平装
·开本：32 32/32开 32开
·中文：中文
内容简介
饮食营养与卫生是烹饪工作者必须掌握的专业基础知识。本书内容涉及营养学基础知识、食品卫生基础知识、烹饪原料的营养卫生、合理膳食、食品卫生管理等。
本书可与《烹饪技术》《实习菜谱》《面点制作》配套供职业学校作为教材使用，也可供烹饪从业人员参考阅读。
编辑推荐
本书是根据《中华人民共和国职业工种分类目录》和有关教学文件的要求，组织有关烹饪高级讲师、特级烹调师和长期在教学第一线任教的教师编写的。可作为国内贸易部系统中等技工学校教材，也可作为职业中学、中级技术等级培训教材和企业职工自学读物。
目录
Lesson One
Lesson Two
Lesson Three
Lesson Four
Lesson Five
Lesson Six
Lesson Seven
Lesson Eight
Lesson Nine
Lesson Ten
Lesson Eleven
Lesson Twelve
Lesson Thirteen
Lesson Fourteen
Lesson Fifteen
Lesson Sixteen
Lesson Seventeen
Lesson Eighteen
Lesson Nineteen
Lesson Twenty
Lesson Twenty-one
Lesson Twenty-two
Lesson Twenty-three
Lesson Twenty-four
Lesson Twenty-five
Appendix one 附录一
Appendix Two 附录二
Chinese Dishes 中菜单
Vocabulary
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