品牌：吴杰
基本信息
·出版社：中医古籍出版社
·页码：81 页码
·出版日：2006年
·ISBN：780174408X
·条码：9787801744081
·版次：1
·装帧：平装
·开本：24开 24开
·丛书名：大众健康养生写真菜谱
编辑推荐
用爱做好菜，用心烹佳肴，根据中医养生理论，从饮食开始打造完美身材、靓丽肌肤，本书是《大众健康养生写真菜谱》中的一册，详细介绍了40款具有减肥瘦身、预防肥胖功效和具有除痘祛斑、美容养颜功效的菜肴。以简洁的文字与精美的彩图，对每款菜肴的用料配方、制作方法、成品特点、营养成分及药理与疗效、操作提示等均作了详细的介绍，对主要制作过程还配有示范图片。这些菜肴原料易取，搭配科学，设计精细，营养丰富。食用后不仅有一定的食疗功效，还可大大改善机体营养状况，增强机体的抗病能力。是集食疗与食补于一体的科学饮食指导用书。
目录
熟地冬瓜金龟煲
吉利堂油浸鲤鱼
山药烧泥鳅
翡翠鱿鱼花
红杞冬瓜炒鱼片
鱼丝韭苔
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文摘
书摘
原料：
金龟1只，鸡腿1 50克，冬瓜200克，药包1个(内装熟地黄12克，枸杞子
5克，八角、桂皮各5克，花椒1克，陈皮8克)，葱段、姜片各15克，料酒15
克，醋、精盐各3克，味精2克，胡椒粉O．5克，清汤1000克。
制作步骤：
(1)冬瓜削去外皮，挖去瓜瓤，切成条块。鸡腿洗)争，剁成块。龟宰杀
治净，剥下龟壳，龟肉剁成块，与鸡肉块分别下入沸水锅中焯去血污捞出。
砂锅内放清汤，下入药包、龟肉块、龟壳、葱段、姜片烧开。
(2)加入料酒、醋煲至龟肉五成熟。下人鸡肉块烧开，煲至龟肉七成熟
。加入精盐，煲至龟肉微熟。拣出葱段、姜片、药包不用。
(3)待龟肉、鸡肉均煲至熟透时，下入冬瓜块烧开，煲至龟肉熟烂。加
味精、胡椒粉略炖即成。
操作提示：
龟肉、鸡腿肉均用大火焯制。煲制时，要盖上锅盖用小火慢慢煲制。
功效：
熟地黄味甘，性微温。人肝、肾经。有养血滋阴，补肾益精的功效。龟
肉含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁和维生素A、维生素B，、维
生素B z等，有滋阴补血，润泽肌肤，益肾健骨的功效。冬瓜中含糖类、蛋
白质、维生素B、维生素c、钙、磷、铁等，所含丰富的维生素(B1、B2)有使
皮肤光滑、减退色斑、消除斑点的功效。鸡肉营养丰富，可益气养血，补肾
益精。它们在此共用，对妇女面色萎黄、须发早白、皮肤色素沉积、皱纹密
布者有食疗美容、抗衰老功效。P02-03
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