菜谱名称
口蘑子面筋
所属菜系
湘菜
制作材料
主料： 口蘑28克 水面筋300克
调料： 酱油12克 盐2克 味精1克 胡椒粉1克 大葱6克 香油2克 猪油（炼制）100克 淀粉(玉米)10克
制作工艺
1. 把干口蘑用清水泡40分钟，洗净泥沙，片成斜片；
2. 子面筋（水面筋）用沸水煮过，随后片成厚0.6厘米的斜片，待用；
3. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
4. 炒勺置旺火上，下熟猪油烧至六成热，下口蘑片炒出香味，即下面筋合炒，再放入酱油、精盐、味精、胡椒粉，淋入肉清汤（100克）；
5. 烧开后，下葱段，用湿淀粉调稀勾芡，盛入盘中，再淋入香油即成。
菜品口感
此菜口蘑软嫩，面筋柔韧，味醇厚。
