随着人们生活水平的提高，冰箱的种类也越来越令人眼花缭乱，而保鲜做为冰箱最重要的功能，自然也成了消费者购买冰箱时的第一考量。 然而“零度保鲜”、“光合保鲜”、“杀菌保鲜”等概念的层出不穷，却也常常令人不知如何选择。对此，在家电权威机构的支持下，搜房家居，家天下，MSN，CCTV，QIANLONG，CHINA等家居频道联合推出了冰箱保鲜问题的调查。共1702名网友参与此调查，调查显示大部分的冰箱存在着食物缩水，营养流失，甚至串味，变质等问题，近半成消费者都表示自家冰箱的保鲜功能差强人意， 这无异于给名目繁多的保鲜冰箱市场浇了一盆冷水。究竟决定冰箱保鲜功能好坏的关键在哪，让我们透过这些数据，一起来探究一下家用冰箱的“保鲜”现状。
冰箱保鲜差强人意
‘保鲜’是冰箱市场近两年炒作的主要题材，然而各种保鲜概念都是自说自话，名目繁多的概念炒作，一度让消费者对挑选冰箱感到迷惑。数据显示，48%的消费者在选购冰箱是最先考虑的是保鲜功能，然而对自己冰箱的保鲜功能表示满意的连一半都不到。具体表现为30%的人认为蔬菜水果有缩水现象，27%的人认为食物营养流失，而表示存在食物变质，串味，保鲜时间短等问题的网民也占了一定比例。消费者对冰箱保鲜功能的满意度之低，多少说明了现今市场上冰箱“保鲜”的鱼龙混杂。
营养物质保存成为保鲜的重中之重
关于消费者心里最重要的保鲜标准，51%的消费者认为保证食物营养是最重要的。其余的网民则选择了保持色泽，原味，水分作为保鲜标准。其实，中国标准化协会早在几年前就曾推出冰箱保鲜标准，从水分保持率，维生素保持率，叶绿素对比含量等多个食品保鲜指标上对冰箱的保鲜性能进行了规定。而有关机构对市场主流保鲜冰箱的保鲜性能进行了对比测试，各品牌冰箱在保鲜效果上还存在较大差距。
许多冰箱因保鲜功能的缺陷正扮演着丢失食物营养的黑手。比如现在较为流行的对开门冰箱虽然容积大，豪华气派，但大部分传统对开门冰箱都存在严重的保鲜问题，特别是一些厂家采用的单循环风冷系统，湿度只有30%~40%，不但食物易风干，冷藏保鲜效果还不及普通的两门机械冰箱。
并联双循环制冷技术是对开门冰箱首选
其实造成对开门冰箱保鲜功能不尽人意的原因主要还是大多数厂家沿用了针对欧美市场开发的对开门冰箱技术，数据显示在对开门冰箱采用的冷冻技术中，单联双循环技术（以三星为主）的占到了总比的40%，单循环冰箱（以海尔为主）占到总数的32%，并联双循环冰箱（以博世为主）占28%，采用单循环或单联双循环技术的对开门冰箱占了大部分。然而这两类技术并没有从中国消费者的食物保鲜习惯出发，很容易发生食物缩水、串味等保鲜问题，不适合对菜肴、瓜果蔬菜进行长效的保鲜。
专家指出，传统对开门冰箱的单循环风冷系统因只有1个制冷器和1个风扇，冷藏室水份易流失到冷冻室，被凝结成霜，造成冷藏室空气干燥。而从冷冻室吹出来的风温度低，则导致冷藏温度波动较大，会引起营养流失，保鲜效果打折，影响冰箱卫生状况等问题。而单联双循环技术在制冷系统中的蒸发器在工作时，也会把空气中的水分凝结在其表面，使得冷藏室异常干燥，食物失水严重。
为了弥补传统对开门冰箱在保鲜功能上的缺陷，市场上已出现了更先进的并联双循环技术，比如博世采用的并联双循环制冷系统，实现了制冷系统双循环和风路双循环，使冷藏的蒸发温度提高到0℃左右，这样一来凝结在蒸发器上的水分就大大减少且极少结成冰。而其智能循环补水技术也令人眼前一亮，在水分“节流”之外，可实现智能变速风扇的自动运转，将蒸发器上的水分吹回到冷藏室内，堪称智慧型的补水“开源”。同时，将冷藏室的温度提升到50%~80%，温度精确、均匀，有效地解决了普通对开门冰箱的保鲜缺陷。可以预见，在不久的将来以并联双循环为技术的对开门冰箱将逐渐被消费者接受，并成为对开门冰箱市场的主要技术之一。
