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奇迹之果——神秘果(Synsepalum dulcificum Denill)【版纳植物园】

王朝植物·作者佚名  2011-11-28
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人们常说:橄榄好吃回味甜,可是有一种花生米般大小的红色小浆果却比它更神奇得多,只要您吃一颗后,再吃任何酸的东西味道都是甜的,而且能持续一个多小时。这是为什么呢?

原来,这种具有魔力般的植物就是原产热带非洲的神秘果,它含有一种变味蛋白酶(又称神秘果素),虽然并不能真正地改变食物的味道,但可以改变人的味觉,所以人们吃过神秘果后再吃任何酸的食物都觉得是甜的。在食品工业上,人们常用神秘果来作调味剂。神秘果属山榄科常绿小灌木,树形美观,枝叶繁茂,我国从20世纪60年代引种,现已在许多地区作为园林观赏植物栽培;每年9月份开白色小花,10月份结果,11月份果实由绿色变成红色而成熟。

 
 
 
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