江西九江产的庐山石鱼和湖北阳新产的春鱼、安徽东至产的麦鱼自古以来，均为上贡宫廷的珍品“贡鱼”，以其肉质细嫩，鲜美可口而驰名中外。
石鱼、春鱼和麦鱼均为体细长，一般长仅20-30毫米，体色灰白，前部浑圆，后部侧扁，汛期短，产量少，为慕名求者之奇物。
石鱼、春鱼和麦鱼实则都是栉鰕虎鱼的幼鱼。石鱼产于沙河，春鱼产于富水河，麦鱼产于张溪河。栉鰕虎鱼每年4-5月在河川附属的湖泊中产卵。孵化2-4个月的幼鱼在体长10-40毫米时，有集群溯游的习性。此时正值盛夏，每逢暴雨过后，山洪下泻，河水陡涨，流速加快，此时幼鱼纷纷从沿江附属湖泊拥入小河，汇集结群沿着河流两侧逆流而上，并不断吞食从山涧冲刷下来的水生昆虫和浮游生物。白天缓慢逆流奋进，夜间则沉入水底用吸盘状的胸鳍吸附于砾石上或躲在石隙中休息。长至40毫米时，则分散潜入石缝中生活。渔民根据栉鰕虎鱼幼鱼的这一溯游习性，使用竹篾编织而成的渔具予以张捕，或鲜晒，或烘烤，制成金黄色略透明之干鱼外销，产地也作鲜食。
