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白头鹤为大型涉禽,灰衣素裳,头颈雪白,体长92一97厘米,体重3284—4870克。通体大都呈石板灰色,眼睛前面和额部密被黑色的刚毛,头顶上的皮肤裸露无羽,呈鲜艳的红色,其余头部和颈的上部为白色。两个翅膀为灰黑色,次级和三级飞羽延长,弯曲成弓状,覆盖于尾羽上,羽枝松散,似毛发状。虹膜深褐色,嘴黄绿色,胫的裸出部、跗跖和趾为黑色。
白头鹤在国外繁殖于俄罗斯东部,越冬于朝鲜和日本。在我国繁殖于黑龙江北部,内蒙古东北部;越冬于我国长江中下游上海、江苏、安徽、江西、湖南、湖北。福建、台湾;迁徙期间经 过黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东等省。春季迁徙时间多在3月末至4月末,到达繁殖地的时问多在4月末5月初;秋季从10月11日至11月7日,迁徙时间较为集中。到达越冬地的时间多在11月末。
白头鹤栖息于河流、湖泊的岸边泥滩、沼泽和芦苇沼泽及湿草地中,也出现于泰加林的林缘和林中的开阔沼泽地上。常成对或成家族群活动,有时也见有单独活动和由家族群组成的松散群体活动,常边走边在泥地上挖掘觅食。冬季也常到栖息地附近的农田活动和觅食。在没有干扰的情况下,栖息和觅食的地点均较为固定。性情机警,活动和觅食的时候常不断地抬头观望,有危险时就鼓翼起飞,在空中盘旋,并且不停地鸣叫。飞翔时常排列成“人”字或“一”形。主要以甲壳类、小鱼、软体动物、多足类以及直翅目、鳞翅目、蜻蜓目等昆虫和幼虫为食,也吃苔草、苗蓼、眼子菜等植物嫩叶、块根,小麦、稻谷等植物性食物和农作物。
繁殖期为5一7月。营巢于生长有稀疏落叶松和灌木的沼泽地上,巢主要由枯草和苔藓所构成。每窝产卵2枚,卵的颜色为绿红色,其上被有大的暗色斑点。
白头鹤的数量也比较多,其中在江西鄱阳湖、安徽、湖南、湖北等地的越冬数量都有数十只到数百只,我国的总数为1000只左右,估计全世界的总数为6000只以上。