雪山虾仁－国内菜系

菜 名：

雪山虾仁

主 料：

虾仁100克，鸡蛋6只。

配 料：

淡奶25克，干淀粉10克、米粉丝少许、精盐、白糖、味精各适量，花生油500克。调料处理：鸡蛋去黄留蛋白，虾仁冲洗干净，沥干水。用蛋白、淡奶、味精、精盐、干淀粉一起拌成芡汁。

做 法：

虾仁放入沸水锅中略灼捞出，放进锅内拉油，捞起沥干。

用文火烧热炒锅，加少许油，放入米粉丝炸炒至浅金黄色，盛起上盘。

用旺火烧热炒锅，下少许油，倒入蛋白芡汁和虾仁，炒熟盛起，放入米粉丝上即可。

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